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兩岸國宴走向樸實風。過去，台灣小吃被認為只能在第一次辦信用卡哪家比較好過夜市或小吃店打牙祭，如今是國宴主流，去年雙十國慶宴席上，總統蔡英文與外賓吃的是客家粄條、小哪家信用卡利率最低籠包與棉花糖。



從兩蔣時代開始，台北圓山飯店一直是國宴場地的不二選擇。老蔣喜歡吃中餐，而且他是江浙人，故以川揚菜系為主，而宋美齡生活洋派，喜歡吃西餐，所以當時國宴也分成中西兩信用卡優惠比較種型態。蔣經國時代，雖有龍蝦沙拉、清蒸魚，但偏向清淡口味，風格較為樸實。到了李登輝時代，正值台灣經濟起飛，國宴相當豐盛，排場驚人，排翅、鮑魚、龍蝦都算基本菜色，當時以精緻高檔的粵菜為主流。

圓山飯店公關副協理陳愷璜表示，把台灣小吃端上國宴國外刷卡回饋殿堂的是陳水扁，從他開始重視台灣食材，也不再出現鮑翅，國宴上吃的是小籠包與虱目魚丸湯。馬英九就任時，要求國宴食材環保，而且考量各國飲食文化，沒有生食、豬肉、牛肉，以雞、鴨、無殼海鮮為主，至於甜點為紅豆餅，當時還因為馬英九大口一咬，被周美青一瞪而引發話題。陳愷璜說，現在國宴料理強調在地食材，必須節能省碳，以龍蝦為例，不使用遠從加拿大搭機進口的龍蝦，而改用台灣東北角產的龍蝦。甚至以原住民食材「馬告」入菜，做出「馬告竹笙燉山藥」湯品。去年開始包辦國宴的台北萬豪酒店，菜單有蔡英文最愛的客家炒粄條、加入豆腐的雞湯，使用哩程信用卡比較2018原住民食材的刺蔥帝豆，甜點為黑糖糕與鳳梨酥，全都是台灣在地滋味。(旺報)




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